京都お酒見学

でも、町の都市化とともに、
今の場所に移動してきたそうです。
今、京都の中心部には、ひとつしか「酒蔵」は残っていません。
俳優の「佐々木蔵之介」さんのご実家、
「佐々木酒造」ひとつだけです。
松本酒造はあまりメジャーなメーカーではありませんが、
こちらの工場見学をさせて頂いて、
「昔ながらの手法で、まじめにお酒を造っているメーカー」という感じがしました。
社員の方達も、とても「品行方正」な感じでした。
そんなに大きなメーカーではないので、
大手のように、大量にお酒を仕込むことはしないそうです。
それでも古い木造の蔵の中では、何個もの大きな樽に、
お酒が仕込まれていました。
静かに耳を澄ますと「パチン…パチン」と、
お米の発酵が進んでいる音がします。
樽の中を覗き込むと、プツプツと
小さな気泡が、あとからあとからわき上がってきていました。
「日本酒って、生き物なんだなあ～」と
不思議な感じがしました。