松本酒造さんの、珍しい日本酒
京都の伏見にある、「松本酒造」さんは、
古くからの歴史があります。
あまり大きくはないですが、
とても「まじめに」お酒を造られている蔵元です。
創業は1791年だそうです。
川を挟んで、こちらの倉やレンガの建築物を見ていると、
とても風情があり、赤レンガの建築物が
歴史と伝統の重みを感じさせてくれます。
時代劇のロケ地などにも、使われた建物だそうです。
松本酒造さんでは、老舗メーカーならではの、
技術やアイデアを活かした、面白いお酒が販売されています。
ひとつは「高級料理酒」の、
「厨酒（くりやざけ）」という商品です。
これは、普通の料理酒と違い、
アミノ酸を多く含んでいるお酒だそうです。
アミノ酸は、「旨味成分」です。
それが、ぎゅっと濃縮されていて、
その「旨味成分」が、お料理に深い味わいを与えてくれます。
お酒そのものも、甘みが強くとても風味が豊かです。
色味も、すこし茶色がかっていて、
まるで「出汁」のような色をしています。
こちらのお酒を使えば、
お料理の味が、格段にアップします。
いつもと同じ調味をしたお料理に、これを加えるだけで、
とたんに「プロの味」に早変わりです（笑）。